Perswijn dec. 2018: 16 pnt
Ceder, kruidigheid, mooi vol., frisheid
ontwikkeling, balans, zuren, subtiel
Een geur van eiken, rood fruit en violet. Een indrukwekkende wijn, complex met een mooie lange afdronk.

Willem-Jan Suringar zegt: heerlijk bij Wild Zwijn
Reebok, Zwijnenbout met saus van wildbraad

2016: Perswijn september/oktober 2019: 16 pnt
-> Kersen en aardbeien, vanille
-> Kracht, sap, fijne zuren, mooie tannine

(2015: WINNAAR Zomerwijn, rood > € 15,-- 2018,
Commentaar Supplement Perswijn Zomer 2018:
Heerlijk fruit, kersen en aardbeien, mooi hout, breed, rokerig
Sappig en smakelijk, goede tanine, fijne zuren, lekker)

Met Pinot Noir hebben we zo ie zo steeds meer. Het liefst de klassieke uit de Bourgogne. Cave de Santenay in Leiden verkoopt niets anders. Nee, niet de onbetaalbare Romanée-Conti, maar een hele trits ander ;lekkers. Dan maar een Poor Man's Conti.  (bron: P.N. Telegraaf Vrij pag 57 dd22-10-2016)

Perswijn sept/okt/2019 bij eend over 2013: De wijn ruikt wat aards en animaal (positief) met gebrande noten, paddenstoel, compost en kruiden. Mooie zuren en fruitigheid, lange afdronk. Duidelijk minder streng en gaat goed bij de eend De wijn verfrist, is sappig en past met zijn aardse pinot noir smaak uitstekend bij de rode biet.

2015: 1e Plaats, WINNAAR  Pinot Noir 2018
Commentaar supplement Perswijn 10/11/2018
Prachtig fruit, kersen en bramen, mooi hout
Zacht en elegant, mooi rijp, milde tanine, lengte, balans

Perswijn december 2016: 17 pnt voor 2012
aardbei en bosbes, vanille
Lekkere pinot, breed en sappig, mooie zuren en tannine, verleiding

Over 2009, eervolle vermelding Perswijn Najaar & Winter 2015:
Heerlijk breed en elegant, fluwelig, smaakvol, rijp, vanille, aardbeien, kersen, puur en verleidelijk.

De 1e, Premier Cru wijngaard 'Les Corbeaux' (de raven) ligt naast de Grand Cru wijngaard 'Mazis -Chambertin'. Deze rode Bourgognes hebben veel rood fruit en zachte taninen.
De wijngaard ligt in het zuiden van Gevrey-Chambertin aan de ingang van de Combe de Lavaux, een kleine vallij die de heuvels doorsnijdt. Les Corbeaux heeft een zelfde grondsamenstelling als de Grand Cru Mazis Chambertin met veel klei en kalksteen.

Perswijn voor 2016, Sept./Okt. 2019: 15,5 pnt
-> Kruiden en vanille, zoete kersen, zwoel
-> Verleidelijk sap, kracht, lichte tannine
Kalfsvlees, Côte de Boeuf van de BBQ

Santenay 'Les Charmes', Domaine Ponsard-Chevalier, Santenay
Kalfsbiefstuk met rode vruchtensaus

Recent heb ik deze wijn opnieuw geproefd. Schitterend, een mooi aroma en prima bij gebraden kip (label rouge uiteraard).
Een wijn om te ontdekken. Fris en fruitig.

Escargots en Gebraden kip (label Rouge)

2015: 3e Plaats Pinot Noir 2018
Commentaar supplement Perswijn 10-11-2018:
Expressief, mooi rood fruit, hout, kruidigheid
Zwoele soepele aanzet, elegantie en sap, verleidelijk, lengte
2011 Eervolle vermeldig Perswijn concours Najaar & Winter 2015
Kersen en aardbeien, elegant en sappig, lichtvoetig, mooie zuren, frisheid, zacht en verleidelijk, lekker!

Patrijs  of Fazant met morilles ( op advies van Willem Jan Suringar)
Van 2014 en 2015 kunnen we van deze 'kampioen' ook Magnums (1,5 liter) aanbieden

Een zeer fruitige wijn doordat de malolactische gisting relatief laat plaats vindt.
Gegrild vlees, Lichte kazen

2006, Perswijn december 2016: 15,5 pnt, Kersen Rozenbottel, zwoel
elegant en zacht, fijne zuren en tannine, lekker.
Deze wijn ligt 15 maanden op houten vaten ( waarvan 10% nieuwe eiken). De malolactische gisting vindt relatief laat plaats, om het maximale fruit te behouden. 
Wild en oudere kazen

Aroma's van rood fruit  vermengen zich met een lichte houtachtige tonen. Een elegante, complexe, fruitige wijn met fijne tannines. Nu op dronk!

Gestoofd rundvlees, Ossenhaas en Croute, Duif, Rijpe Kazen.

Perswijn December 2015:
Jaargang 2005: gerijpt, zoete kersen en pruimen, lichte kruidigheid, warm, elegantie, smakelijk: 15 punten (max 20).

Een mooie donkere robijnrode kleur. De neus is fruitig met tone van zwarte bessen en frambozen. De smaak is krachtig en geconcentreerd.

Een diepe geur met een enorme mineraliteit, mooie aardse tonen en fruitconcentratie.

(ook licht gekoeld prima bij) Biefstuk en gevogelte

Licht, zoet, verschillende granaatappel-aroma. Een ongrijpbare geur van gebrand suiker. Smaken in overeenstemming met de neus, schoon rood fruit, intrigerende mineraliteit en zuurgraad.
Hazenrug met jeneverbes

Een volle wijn met mooie tannines en mineralen. Rood fruit en een vleugje peper.

Hertenbiefstuk, Schapenbout á la Ficelle